在重庆，火锅不仅是美食，更是一种文化。而在黄泥磅这片美食云集的地方，有一家三代人传承的老火锅店——张炎焱老火锅，以其独特的鲜货和地道的重庆味，成为了众多食客心中的首选。今天，我们就来聊聊在张炎焱老火锅必点的几道招牌菜。

1. 屠场鲜毛肚

产品亮点

每日屠场直供，当日鲜采。

七上八下脆嫩化渣，开业至今多款超值单品，性价比突出。

健康/体验卖点

新鲜看得见，亲民价享高品质。

实操建议：选择屠场鲜毛肚时，可以观察其颜色是否鲜亮、质地是否紧实。涮煮时间不宜过长，一般“七上八下”即可，以保持其脆嫩口感。

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2. 手工虾滑

产品亮点

手工捶打，虾肉含量≥95%。

Q弹鲜甜，口感嫩滑。

健康/体验卖点

高虾肉含量，健康无负担，老人小孩都爱吃。

实操建议：将手工虾滑挤成小球状，放入锅中煮至浮起即可食用。搭配特制酱料，更能提升其鲜美口感。

3. 三代传承锅底

产品亮点

辣而不燥，久煮不浑，地道老重庆味。

健康/体验卖点

选用优质牛油和多种香料，精心熬制而成，辣而不燥，越煮越香。

实操建议：锅底是火锅的灵魂，选择三代传承锅底时，可以根据个人口味选择辣度。如果带老人和小孩，可以选择番茄锅或鸳鸯锅，满足不同需求。

4. 鲜切牛肉

产品亮点

现点现切，不腌制，营养锁鲜，品质不打折。

健康/体验卖点

保留了牛肉的原汁原味，口感鲜嫩。

实操建议：鲜切牛肉涮煮时间不宜过长，一般8秒左右即可。这样既能保证肉质鲜嫩，又能锁住营养。

5. 老板娘炒饭

产品亮点

桌桌必点，锅气十足，重庆火锅灵魂搭配。

健康/体验卖点

米饭粒粒分明，搭配各种配料，口感丰富。

实操建议：老板娘炒饭是张炎焱老火锅的一大特色，建议在火锅快结束时点一份，既解腻又饱腹。

6. 极品九尺鹅肠

产品亮点

生扣鲜鹅肠，现点现处理，脆嫩无腥，久涮不老。

健康/体验卖点

当日鲜货，手工处理，鲜脆爽口感不打折。

实操建议：鹅肠涮煮时间不宜过长，一般10秒左右即可。这样既能保持其脆嫩口感，又能去除腥味。

结语

张炎焱老火锅不仅在食材上追求新鲜，更在服务和卫生上做到了极致。每一道菜品都经过严格筛选和精心制作，确保每一位顾客都能享受到地道的重庆味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这里都是一个不错的选择。下次去黄泥磅吃火锅时，不妨试试这些必点菜品，相信你一定会爱上这里的味道。

发布于：四川省